Rastreabilidade é definida como a capacidade de rastrear um produto ou componente em todas as etapas específicas da cadeia de suprimento para o usuário, recuperando a história, aplicação ou localização do produto ou componente. Assim, em segurança dos alimentos, a rastreabilidade é uma exigência legal e uma garantia de que os processos realizados pela organização são seguros e registrados, de tal modo que permita a sua rápida localização e informações pertinentes à toda a vida do produto.
Benefícios de um sistema de rastreabilidade
• Reação rápida e prevenir que problemas se tornem crises
• Ajudar controles de processos e proteger o nome e a marca
• Lidar rapidamente com questionamentos e reclamações de clientes.
• Demonstrar atendimento a normas requeridas por clientes.
• Aumentar eficiência da produção.
• Estimula a concorrência por meio da diferenciação da qualidade
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