Será que você está familiarizado(a) com os principais termos usados na área de Segurança de Alimentos? Reunimos os principais termos usados na área para acabar de vez com a dúvida em relação às expressões presentes em Food Safety.
Adequação dos alimentos
Garantia de que os alimentos são aceitáveis para o consumo humano de acordo com o uso a que se destinam.
APPCC
Sistema que permite identificar, avaliar e controlar os perigos que são significativos para a segurança do alimento.
Contaminação
A introdução ou a presença de contaminante nos alimentos ou no meio ambiente alimentar.
Contaminante
Qualquer agente biológico ou químico, matéria estranha ou outras substâncias não intencionalmente adicionadas ao alimento que possam comprometer a segurança e a adequação dos alimentos.
Limpeza
Remoção de terra, resíduos alimentares, sujidades, gordura ou outro material indesejável.
Manipulador de alimentos
Toda pessoa que manipula diretamente os alimentos, embalados ou não, os equipamentos e utensílios utilizados nos alimentos, e as superfícies que entram em contato com os alimentos, da qual se espera que cumpra os requisitos de higiene dos alimentos
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